hanahou

やることないと
料理するのが一番楽しい
林ゆう子＠５です

今日は朝から畑にいって
摘まないとならない
ピーマン、ししとう
オクラ、トマト、きゅうりなどを
採りにいって
さて、何にしようか？と…

まずはきゅうりは
中華風のピリ辛の甘酢漬けに

きゅうり5本はじゃばらにして
塩して1時間くらいおいていきました

叩いただけでもよいよ

ごま油を大２と唐辛子2本、
しょうが１片、千切りにしたものを
入れて温める

油がぷつぷつしてきたら

砂糖大５、酢大９、塩ひとつまみを
入れて一煮立ち

冷めてから、
きゅうりを一口大に切って
水気をしぼったものを
この汁につけます

私はやや酸味が勝っているものが
好きなんでこんな感じ
もっと甘いほうがいいとか
それは自分で調整してね

玉ひも、関東ではきんかんって
売っているかな？

これは一口大に切って
和風だしとしょうが、ねぎと一緒に
お酒、みりん、醤油と一緒に
あっさり目に煮ました

肝はこれも一口大に切って
牛乳にちょっとつけておくと
臭みがとれますね

それを
中華風のスープと
砂糖、酒、醤油、花山椒とで
煮付けました
照りがでるまで煮汁は煮詰めます

そして砂肝は
いつもはさっと炒めとか
中華風の煮物、
マリネなんかにするんですが

今日はバター、塩こしょう、
醤油少々とカレー粉で
カレー風味にしてみました

あとは、秋吉でいうところのジュンケイ
つまり、老鶏、おばさんの鶏です

味は濃くて臭みがないのですが
やや肉がしっかりしてます

焼こうか、炊こうか
考えていますが…

なんせ主人の実家なんで
欲しい調味料とかないから
ありもんで創らないとです…

あの昨日かった
かき醤油ドレッシングで炊いてみるか？

お酒進みそうな
メニューですなぁ…

まずはここまで…

老鶏がどうなったかは
またご報告しますね…

＠5…うん、お昼もいれて
5品作ってみた…
煮物だから、出来上がるまでは
ちょっと時間かかるけどね